Buffet

Winterliches Buffet-Menü mit kalten Vorspeisen, warmen Hauptspeisen und Desserts – Variante 1

KALTE VORSPEISE: Parmaschinken und italienische Salami, Antipasti, Variation von Räucherlachs, Lachstatar und Lachsterrine, Asiatischer Glasnudelsalat mit marinierten Shrimps, Vitello Tonnato\nWARME SPEISEN: Am Stück gebratenes Schweinefilet, Geschnetzelte Poulardenbrust in Mandel-Honig Sauce, Gnocchi mit Ratatouillegemüse und Parmesan, Gebratene Champignons, Karotten-Petersilien Gemüse, Rosmarinkartoffeln, Gebratener Reis\nDESSERT: Tiramisu mit Amarenakirschen, Schokoladenmousse mit Moccaschaum

Winterliches Buffet-Menü mit kalten Vorspeisen, warmen Hauptspeisen und Desserts – Variante 2

KALTE VORSPEISE: Griechischer Bauernsalat mit marinierten Schafskäsewürfeln, Bauernschinken mit Honigmelone, Meeresfrüchtesalat in Tomatensugo, Rosa gegartes Roastbeef mit Kräuter-Knoblauch Mayonnaise, Pastasalat mit Hähnchenbrustfilet und Avocado\nWARME SPEISEN: Geschmorte Kalbsschulter in Rotweinsauce, Gebratene Maispoulardenbrust in Sherry-Rahmsauce, Tagliatelle in Pilzrahmsauce mit Parmesan, Brokkoli, Steinchampignon-Lauch Gemüse, Serviettenknödel, Gnocchi\nDESSERT: Ananas-Rumrosinen Ragout mit Walnusseis, Mascarponecreme mit Orangenfilet

Winterliches Buffet-Menü mit kalten Vorspeisen, warmen Hauptspeisen und Desserts – Variante 3

KALTE VORSPEISE: hausgebeizter Graved Lachs mit Orangen-Senf Dip, Sülze vom Kalb mit Schnittlauchcreme, Carpaccio vom Rinderfilet mit Wildkräutersalat und Parmesan, Gemüse-Couscous mit gebratener Garnele, Kirschtomatensalat mit Büffelmozzarella und Balsamicocreme\nWARME SPEISEN: Dialog von Zander und Wolfsbarsch in Safransauce, Rosa gebratener Kalbsrücken in Morchelrahmsauce, Gefüllte Frischkäse-Steinpilz Ravioli in Kräuter-Sahnesauce, Sautierte Kräuterseitlinge, Getrüffelter Rahmwirsing, Haselnuss Schupfnudeln, Kräutertagliatelle\nDESSERT: Kaffee Crème Brûlée mit Karamellsauce, Joghurt-Orangen Mousse mit gebrannter Mandel