Speisekarte

Cremige Suppe aus frischem Spargel

zarte Einlage | Frühlingskräuter

Gemischter Blattsalat der aktuellen Saison

marinierter Spargel | frische Erdbeeren

Gemischter Blattsalat der aktuellen Saison mit gebratenen Garnelen

marinierter Spargel | frische Erdbeeren | gebratene Gambas

Rucolasalat mit dem Namen 'Sonnenfeld' – Rucola mit Spargel, Erdbeeren und Parmesan

feine Rucolablätter | marinierter Spargel | Erdbeeren | Kirschtomaten | gehobelter Parmesan

Spargel aus der Region in Gütequalität, klassisch zubereitet

Güteklasse 1A | Spargelhof Böser | fein geschält & schonend gegart | Sauce Hollandaise | neue Kartoffeln | luftiger Pfannkuchen

Gekochter Schinken, zart und mild

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Steak vom Rind aus Weidehaltung

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Filetsteak vom Rind aus Weidehaltung

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Filetfleisch vom Seelachs (Fisch)

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Kabeljau-Lendenstück (Fisch)

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Paniertes Kalbsschnitzel nach Wiener Art (Original)

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Paniertes Schweinerückenschnitzel nach Landhaus-Art

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Pfannkuchen gefüllt mit Spargel, Schinken und Käse, überbacken mit Sauce Hollandaise

mit Stangenspargel gefüllt | zartem Kochschinken | würzigem Emmentaler | überzogen mit Sauce Hollandaise

Typisch badisches Gericht: Paniertes Schnitzel mit Spargelragout und Bandnudeln

Landhausschnitzel in knuspriger Panade | Spargelragout | Bandnudeln

Selbstgemachte Knödel mit Spinat, serviert mit Spargelragout und Parmesan

cremiges Spargelragout | gehobelter Parmesan

Tiramisu-Dessert mit Erdbeeren

Eisbecher mit frischen Erdbeeren und Vanilleeis

frische Erdbeeren | zwei Kugeln cremiges Vanilleeis | zarte Sahnehaube

Weißer Schaumwein (Crémant) der Marke Arthur Metz aus dem Elsass

Klassischer Cocktail aus Crème de Cassis und Crémant

Crème de Cassis | Crémant

Beliebter italienischer Aperitif-Cocktail mit Aperol und Crémant

Aperol | Crémant | frische Orange

Spritz-Cocktail mit dem italienischen Likör Sarti und Crémant

Sarti | Crémant | frische Limette

Cocktail mit dem französischen Aperitif Lillet und Waldbeeren-Aromen

Lillet Blanc | Schweppes Russian Wild Berry | Waldbeeren

Spritz-Cocktail mit dem sizilianischen Zitronenlikör Limoncello und Crémant

Limoncello | Crémant | Soda | Zitrusnoten

Klassischer Champagner-Cocktail mit Gin, Zitronensaft und Schaumwein

Gin | Zitronensaft | Crémant | Zuckersirup

Klassischer Cocktail aus rotem Wermut und Campari

Roter Wermut | Campari | Soda | Zitrusnoten

Alkoholfreie Variante eines Negroni-Cocktails

Alkoholfreier Gin | Wermut-Alternative | Orangenbitter (alkoholfrei)

Alkoholfreie, leichte Variante des Hugo-Cocktails

Ginger Ale | Holunderblütensirup | frische Minze (alkoholfrei)

Klare Rinderbrühe vom Weideochsen mit Flädle (Pfannkuchenstreifen) – erste Variante

Flädle-Royal

Klare Rinderbrühe vom Weideochsen mit Maultäschchen (schwäbische Teigtaschen) – zweite Variante

Maultäschle

Cremige Tomatensuppe mit gerösteten Brotwürfeln

geröstete Croutons

Roher, fein gewürzter Lachs auf knusprigem Kartoffelrösti mit Crème fraîche und Kaviar

knuspriges Kartoffelrösti | Crème fraîche | Tupfer-Kaviar

Rohes, fein gewürztes Weiderind-Hackfleisch mit Spiegelei, Sardellen-Tapenade und geröstetem Brot

Spiegelei | Sardellen-Tapenade | geröstetes Bauernbrot

Weinbergschnecken aus dem Burgund mit Kräuterbutter

hausgemachte Kräuterbutter | knuspriges Baguette

Gemischte Vorspeisenplatte mit regionalen Spezialitäten

Gebratene Gamba | Maultäschle | Feldkartoffelsalat

Klassischer amerikanischer Salat mit Römersalat und Caesar-Dressing

Parmesan-Flocken | gekochte Eierspalten | Caesar Dressing | Croutons

Klassischer Caesar-Salat mit zartem gegrilltem Hähnchenbrustfilet

Parmesan-Flocken | gekochte Eierspalten | Caesar Dressing | Croutons

Klassischer Caesar-Salat mit sautierten Garnelen

Parmesan-Flocken | gekochte Eierspalten | Caesar Dressing | Croutons

Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing, Croutons und Schinken

Blattsalat | Essig & Öl | Croutons & Schinkenstreifen

Saisonale Salatkomposition mit Joghurt-Dressing

saisonale Salate | Joghurt-Dressing

Schwäbische Tellerkomposition mit Zwiebelrostbraten, Maultaschen und Spätzle

Zwiebelrostbraten | Maultäschle | mildes Sauerkraut | handgeschabte Spätzle | Bratenjus

Gebratenes Rindersteak mit karamellisierten Röstzwiebeln

Röstzwiebeln | Bratenjus | Beilage nach Wahl

Gegrilltes Rindersteak vom Weidebetrieb

Kräuterbutter | fein mariniertes Grillgemüse | Beilage nach Wahl

Rinderfiletsteak mit Café-de-Paris-Kräutersauce

Kräutersoße | Beilage nach Wahl

Klassisches österreichisches Tafelspitzgericht in moderner Zubereitung

marinierte Rote Bete | Meerrettich-Sabayon | Bratkartoffeln

Selbst gemachte gerollte Rindfleischröllchen mit Füllung

samtiges Kartoffelpüree | Karottengemüse

Paniertes Kalbsschnitzel nach Wiener Original-Rezept

handgeschlagene Preiselbeeren | Beilage nach Wahl

Feines Kalbfleischgeschnetzeltes in cremiger Rahmsauce

frische Champignons | handgeschabte Spätzle

Paniertes Schnitzel aus der Landhausküche, in Butterschmalz gebacken

in Butterschmalz ausgebacken | Beilage nach Wahl

Schweinsnieren in saurer Soße, eine schwäbische Spezialität

handgeschabte Spätzle

Selbst hergestellte gefüllte Nudeltaschen in klarer Brühe mit feiner Gemüsebeilage

goldklare Bouillon | feine Gartenkomposition

Selbst hergestellte gefüllte Nudeltaschen mit Trollinger-Weinsoße und regionalem Kartoffelsalat

Trollingersößle | heimischer Feldkartoffelsalat

Frisch von Hand geschabte schwäbische Eiernudeln, mit Butter verfeinert

mit Landbutter verfeinert

Frittierte Pommes frites nach Hütten-Art, mit Meersalz

goldgelb frittiert, mit Meersalz bestäubt

Cremig-weiches Kartoffelpüree, mit Butter verfeinert

mit Landbutter verfeinert

In der Pfanne gebratene Kartoffeln, mit feinem Meersalz gewürzt

mit Fleur de Sel

Mariniertes und gegrilltes Gemüse der Saison, mit Olivenöl

mit Olivenöl gegrillt

Kartoffelsalat aus regional angebautem Feldgemüse

mit goldener Bouillon & frischen Kräutern

Filet vom Seelachs (Köhler), ein Meeresfisch

auf der Haut gegrillt | auf feiner Dillrahm-Emulsion | Bandnudeln

Kabeljau in knuspriger Panade, nach Art eines Royal-Gerichts verfeinert

knusprige Panade | feine Remoulade | heimischer Feldkartoffelsalat

Käseknöpfle-Gericht vom Allgäu inspiriert, nach Art des Alpenglücks

Allgäuer Bergkäse | Karamell-Zwiebel-Confit | feine Gartenkomposition

Knödel aus Spinat, serviert auf Tomatensugo

Parmesan-Flocken | feine Gartenkomposition

Paniertes Schnitzel vom Schwein nach Wiener Art

handgeschabte Spätzle

Selbstgemachte panierte Hähnchenfleischschnittchen im Nugget-Stil

Hütten-Pommes

Frisch von Hand geschabte Spätzle, eine schwäbische Teigware

Soße

Zerrissene, gebratene Pfannkuchenstücke mit Puderzucker, Rosinen optional und Apfelmus

handgeschlagen | mit und ohne Rosinen | heimisches Apfelmus

Selbst gemachter Hefekloß aus Germteig

gefüllt mit Pflaumenkompott | zarte Vanille-Creme

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Schokoladenkern

Pistazienparfait

Klassisches Dessert aus Vanilleeis, warmen Himbeeren und Sahne

Vanilleeis | warme Himbeeren | zarte Sahnehaube

Auswahl aus drei edlen Eissorten

dreierlei feinste Eis-Sorten nach Wahl

Mineralwasser der Marke Ensinger in gehobener Qualität

Classic, Medium oder Still

Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke verschiedener Sorten

Coca-Cola | Coca-Cola Zero | Spezi | Fanta | Sprite

Fruchtsaft mit Mineralwasser gemischt, verschiedene Sorten

Johannisbeere | Orange | Maracuja | Kirsche

Apfelschorle der Marke Ensinger, als Gourmet-Variante

Apfelschorle

Österreichisches Kräuterlimonade-Original der Marke Almdudler

Bitterer Zitronenlimonade-Klassiker der Marke Schweppes

Helles Lagerbier der Erdinger Stiftungsbrauerei

Helles

Originales Hefeweizen der Marke Erdinger

Hefeweizen

Radler (Bier-Zitronen-Mix) der Erdinger Stiftungsbrauerei

süß oder sauer

Pils der Schwarzwaldbrauerei Rothaus, Marke Tannenzäpfle

Pils

Alkoholfreies Pils der Schwarzwaldbrauerei Rothaus, Marke Tannenzäpfle

Pils alkoholfrei

Dunkles Hefeweizenbier der Brauerei Erdinger

Alkoholfreies Hefeweizenbier der Brauerei Erdinger

Klares, gefiltertes Weizenbier der Brauerei Erdinger

Grauburgunder-Weißwein des Weinguts Kiefer aus Baden, Tuniberg

Baden, Tuniberg

Riesling-Weißwein aus dem Elsass, Frankreich, Herkunft Hunawihr

Frankreich, Elsass

Sauvignon-Blanc-Weißwein von Fortant de France, Pays d'Oc

Pays d'Oc, Frankreich

Chardonnay-Weißwein von Fortant de France, Terroir Littoral

Terroir Littoral Frankreich

Merlot-Roséwein von Fortant de France (Les Vins de Skalli), Frankreich

Frankreich

Rotwein aus 100% Primitivo-Trauben aus Apulien, Italien

100% Primitivo-Traube, Apulien, Italien

Trockener Schwarzriesling (Pinot Meunier) aus der Lage Keulebuckel in Ellmendingen, Baden

trocken

Mit Mineralwasser aufgespritzte Weinschorle in den Varianten Weiß, Rosé oder Rot

weiß | rosé | rot

Gereifter Marillen-Brand (Aprikosenschnaps) der Destillerie Prinz

Prinz Fein-Brennerei

Gereifter Haselnuss-Brand der Destillerie Prinz

Prinz Fein-Brennerei

Gereifter Zwetschgen-Brand aus Hausrezept der Destillerie Prinz

Prinz Fein-Brennerei

Gereifter Wildhimbeeren-Brand der Destillerie Prinz

Prinz Fein-Brennerei

Gereifter Apfelbrand vom Bodensee der Destillerie Prinz

Prinz Fein-Brennerei

Birnenschnaps aus Williams-Christ-Birnen

Obstbrand aus verschiedenen Früchten

Amerikanischer Whiskey (Jack Daniel's) mit Cola gemischt

Vodka mit Zitronenlimonade gemischt

Cocktail aus Vodka, Ingwerbier und Limette

Cocktail aus Gin und Tonic Water

Alkoholfreier Gin mit Tonic Water

Kaffeegetränk mit vollmundigem, cremigem Espresso

Kleiner, starker Kaffee in kleiner Tasse

Espresso mit einem Schuss Milchschaum

Doppelter Espresso, doppelte Kaffeemenge

Espresso mit aufgeschäumter Milch und Milchschaum

Geschichtetes Kaffeegetränk mit Milch und Espresso

Warmes Kakaogetränk mit Milch

Tasse Tee in verschiedenen Sorten zur Auswahl

Vielfalt an Sorten