Sommermenüvorschläge Ettlingen

Melonenkugeln mit luftgetrocknetem italienischem Schinken

Kleine Tomaten mit Basilikum und Mozzarellakäse

Warm geräucherter Lachs auf Kräuterfrischkäsecreme

Marinierte Zucchini mit mildem Schafskäse und Olivenpesto

Spieß aus marinierten großen Garnelen mit Ingwer, serviert auf Couscous

Brotsalat mit Tomaten und Büffelmozzarella

Selbst gemachte kleine gefüllte Hörnchen-Gebäcke mit verschiedenen Füllungen

Rindertatar, Kalbstatar, Thunfischtatar, Lachstatar oder gerne auch vegetarisch

Herzhafter Mürbeteigkuchen mit Sahne-Ei-Füllung, wahlweise mit oder ohne Speckstreifen

Herzhafte Quiche mit Gemüse und Feta-Käse

Kleine Desserts und Süßspeisen aus der hauseigenen Patisserie

Schokoladenmouse, Tiramisu, Panna Cotta, Apfel-Crumble etc.

Kleine, belegte Brotscheiben nach eigener Wahl aus verschiedenen Varianten

Roastbeef, Lachs, Schinken und Tomate-Mozzarella

Fein gewürfeltes rohes Gelbflossen-Thunfischfleisch als Vorspeise

Avocado, Mango und Kresse

Gemischter Salat mit saisonalen Zutaten und gegrillter Garnele

mit gegrillter Riesengarnele in Tomatenbutter

Klassisches italienisches Kalbsgericht mit Thunfischsauce

Rosa Kalbfleisch, Tataki vom Thunfisch, Thunfischcreme und Kapern

Kleines Törtchen aus Avocado und kleinen Datterini-Tomaten

mit Burrata und Rosmarin-Focaccia

Aufgerollter Streifen von hausgebeiztem Lachs von den Färöer-Inseln

mit Gurke und Joghurt

Rohes, in Limettensaft mariniertes Jakobsmuschel-Gericht

Limonenvinaigrette und Charentais Melone

Klare Fleischbrühe vom gekochten Rindfleisch

Gemüsewürfel und Flädle

Cremige Suppe mit frischen Kräutern

mit Croutons

Cremiges Risotto aus Carnaroli-Reis mit Oktopus und Tomate

Zitrone, Oktopus und Ofentomate

Filet vom Wolfsbarsch mit Kartoffel und säuerlicher Marinadensauce

Kartoffel und Sauce Escabeche

Hausgemachte Bandnudeln mit Riesengarnelen und Meeresfrüchteschaum

Riesengarnelen und Krustentierschaum

Gefüllte Roulade vom Perlhuhn mit Spinat, Tomaten und sardischer Pasta

Spinat, getrocknete Tomaten und Fregola Sarda

Rinderfilet aus Irland mit geschmortem Gemüse und Kartoffelpüree

geschmortes Ofengemüse und Kartoffelpüree

Rückensteak vom Kalb mit Pfifferlings-Risotto und Gemüse

Pfifferlings Risotto und Gemüse

Gefüllte Pasta mit Ricotta und Spinat

Parmesan, Nussbutter

Medaillon vom Seeteufel mit Blattspinat, Ofentomaten und Safranrisotto

Blattspinat, Ofen Tomaten und Safranrisotto

Atlantischer Steinbutt mit Kapern, Amalfi-Zitrone und Parmesanrisotto

Kapern, Amalfi-Zitrone und Parmesanrisotto

Strudelteigblätter mit Mascarponecreme, Beeren und Sauerrahmeis

Mascarponecreme, Beeren und Sauerrahmeis

Panna Cotta mit Vanille, Aprikosen und Schokoladeneis

Aprikosen und Schokoladeneis

Parfait mit Limoncello-Likör, Vanilleeis und Zabaione

Vanille Eis und Zabaione

Sauerrahmeis mit marinierten Sommerbeeren

marinierten Sommerbeeren

Auswahl verschiedener Desserts nach Art des Hauses Villa Watthalden

Auswahl von Rohmilchkäsesorten aus der Käserei

aus der Affinerie Waltmann Erlangen, Feigensenf