Aktuell Speisekarte

Mehrgängiges Festmenü des Hauses

Amuse bouche „kleiner Gruß aus der Küche" Tagesfrisches Thunfischtatar mit Wakame, Limette, Wasabi, Mayonnaise, komprimierte Gurke und Kapuzinerkresse Pfifferlingscremesuppe mit Guanciale-Croûtons, Petersilienöl und gebratenen Pfifferlingen Rosa gebratene Rehkeule „Baden-Baden" mit Preiselbeer-Birne, frischen Pfifferlingen, Marktgemüse und gebratenen Serviettenknödeln Crème brûlée von der Tonkabohne mit Erdbeersorbet und frischen Beeren

Tagesgericht – französisch für ‚Gericht des Tages'

Amuse bouche „kleiner Gruß aus der Küche" Blattsalatvariation mit Croutons und gerösteten Körnern Zart geschmortes Short Rib mit Rotweinjus, Röstzwiebeln, Marktgemüse und Parmesankrapfen Süße Überraschung

Rosé-Champagner der Kellerei Ruffin & Fils, Cuvée Volubile

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Weißer Champagner ausschließlich aus Chardonnay der Kellerei Ruffin & Fils

100% Chardonnay

Alkoholfreier Aperitif-Spritz mit Orangen-Aperitivo aus dem Schwarzwald

Orange Aperitivo aus dem Schwarzwald, Soda, Tonic, Orange

Sommerlicher Weinschorle-Cocktail mit Pfirsich, Vermouth und Riesling-Sekt

Pfirsich, Vermouth rosé, Rieslingsekt, Soda, Limette, Minze

Cremige Suppe aus Pfifferlingen

mit Guanciale-Croûtons, Petersilienöl und gebratenen Pfifferlingen

Klare Rinderbrühe

mit hausgemachten Leberknödeln und Gemüse Brunoise

Italienische Gemüsesuppe mit Nudeln aus dem Mittelmeerraum

mit Orzo-Nudeln

Frischer Salat mit verschiedenen Salatzutaten

mit Rohkostsalat, Blattsalat und Kräuterdressing

Frisches Thunfisch-Tatar vom heutigen Tag

mit Wakame, Limette, Wasabi, Mayonnaise, komprimierte Gurke und Kapuzinerkresse

Frischer italienischer Weichkäse aus der Region Apulien

mit dreierlei Strauchtomate, Focaccia, Olivenerde und Basilikum

Rosa gebratenes Rinderroastbeef, kalt serviert

mit Kräuter-Remoulade und knackigen Gemüse-Pickles

Paniertes Schweineschnitzel nach Schwarzwälder Art mit Pilzrahmsoße

Schweineschnitzel überbacken mit Gewürzmayonnaise und Champignon à la Crème, mit Pommes frites

Wildgericht nach dem heiligen Hubertus, Schutzpatron der Jäger

mit Steinpilzen, handgeschabten Spätzle und Preiselbeeren

Zwiebelrostbraten vom jungen weiblichen Rind aus Baden-Württemberg

mit Maultasche, Schmorzwiebeln und handgeschabten Spätzle

Frisch geerntete Pfifferlinge, pur oder in Sahnesauce, mit Pasta oder Knödel

dazu Tagliatelle oder gebratener Serviettenknödel

Zart rosé gebratene Schweinefilet-Medaillons mit Pfifferlingen und Spätzle

mit cremigen Pfifferlingen, Marktgemüse und handgeschabten Spätzle

Zart rosé gebratene Rehkeule nach Baden-Badener Art mit Preiselbeeren, Pfifferlingen und Knödel

mit Preiselbeer-Birne, frischen Pfifferlingen, Marktgemüse und gebratenen Serviettenknödeln

Geschmortes Kalbfleisch in heller Rahmsauce, klassisch zubereitet

mit Tagliatelle und Erbsen-Karotten-Gemüse

Saltimbocca-Variante aus zarter Maishähnchenbrust mit Salbei und Parmaschinken

mit Ratatouille und Rosmarin-Drillinge

Große gemischte Salatauswahl nach Sommerart mit verschiedenen Topping-Optionen

mit Rohkostsalat, Blattsalat und Kräuterdressing. Wahlweise mit: gebratener Maishähnchenbrust (+12,50), gebratenen Pfifferlingen (+12,50), gegrilltem Pulpo (+15,50) oder gegrillten Edelfischen (+20,50)

Knusprig gebratenes Zanderfilet mit Pfifferlingen und Sauce auf Butternote

mit glasierten Pfifferlingen, Kohlrabi, Verjus, Gnocchis und Dillöl-Beurre-blanc

Forelle aus dem Eyachtal auf feinschmeckerische Art mit Mandelbutter und Kartoffeln

mit gerösteten Buttermandeln und Dampfkartoffeln

Frische Forelle aus dem Eyachtal, in Folie mit Zwiebeln und Kräutern gegart, serviert mit Dampfkartoffeln

mit Zwiebeln und Kräutern in der Folie gegart, dazu Dampfkartoffeln

Mediterran gegrillter Tintenfisch (Oktopus) mit Paprikacreme, Chorizo-Mayonnaise, gebratenem Mini-Romana-Salatherz, Limettengelee und Smashed Potatoes

mit Paprikacreme, Chorizo-Mayo, gebratenem Mini-Romana-Salatherz, Limettengel und Smashed Potatoes

Schüsselgericht mit gegrilltem Lachs, Reis und frischen Zutaten nach hawaiianischer Art

Gegrillter Lachs mit Teriyaki-Lack auf lauwarmem Reis, mit Avocado, karamellisierter Ananas, Edamame, Gurke, Rotkohl, Frühlingslauch, gerösteten Cashewkernen und Limetten-Wasabi-Mayo. Poke hat seinen Ursprung auf Hawaii und steht für eine frische Bowl aus Reis, Fisch, Gemüse und aromatischen Toppings.

Selbst hergestellte Kartoffelklößchen mit cremiger Gorgonzola-Käsesauce

mit mariniertem Babyspinat, confierten Tomaten und Pinienkernen

Frische Pfifferlinge, entweder natur oder in Sahnesauce zubereitet, mit Tagliatelle oder gebratenem Serviettenknödel

dazu Tagliatelle oder gebratener Serviettenknödel

Auswahl verschiedener selbst hergestellter Fruchtsorbets

mit Mandel-Crumble und Aprikose

Gebrannte Creme mit Tonkabohnen-Aroma, serviert mit Erdbeersorbet und frischen Beeren

mit Erdbeersorbet und frischen Beeren

Selbst hergestelltes Eis mit Honig- und Mohngeschmack

mit Zimtschaum und frischen Früchten

Kleines Dessert, serviert sowohl warm als auch kalt, begleitet von einem Espresso

mit einem Espresso

Eisbecher nach Schwarzwälder Art mit Kirschen, Kirschwasser, Vanilleeis und Schokolade

Bourbon-Vanilleeis mit Kirschen, Kirschwasser, Sahne und Schokoladenraspeln

Selbst hergestellte Sorbets aus verschiedenen Früchten

Im eigenen Haus gebackene Macarons in verschiedenen Geschmacksrichtungen

Unsere Konditorin Mareike Becht verwöhnt Sie neben unseren Desserts, Kuchen und Torten auch mit hausgebackenen Macarons in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Stückpreis 2,90 Euro.

Hochwertige Obstbrände der Marke Scheibel: Williams-Christ-Birne, Himbeere und Marille (Aprikose)

Hochwertiger Obstbrand der Marke Scheibel aus der Moorbirne, einer aromatischen Wildbirne

Hochwertiger Obstbrand der Marke Scheibel aus dem Alten Pflümle, einer traditionellen Zwetschgensorte

Obstbrand der Marke Scheibel aus der Linie Alte Zeit, hergestellt aus Wildbergkirschen

Schwarzwälder Edelobstbrand aus Zibärtle (Kriechenfrüchte), Produktlinie 'Alte Zeit' der Brennerei Scheibel

Schwarzwälder Edelobstbrand aus Wildhimbeeren, Produktlinie 'Alte Zeit' der Brennerei Scheibel