Brasserie-Karte

Kleiner gemischter Salat aus Freilandhaltung mit karamelisierten Nüssen und hausgemachtem Dressing

mit karamelisierten Nüssen und hausgemachtem Dressing

Freilandsalat mit gebratenen Riesengarnelen, Pute und Speck – Kombination aus Meeresfrüchten und Fleisch

mit gebratenen Riesengarnelen, Pute & Speck

Bouillabaisse nach dem Rezept von Cédric Schwitzer – klassische französische Fischeintopf-Suppe mit Safran und edlen Fischen

mit Safran und gebratenen Edelfischen

Cremige Tomatensuppe mit Basilikumöl und Basilikum-Grießnocken

mit Basilikumöl und Basilikum-Grießnocken

Im Backofen gebackener Feta-Käse mit Sesamkruste, orientalischem Couscous und gebratener Wassermelone

mit Sesamkruste, orientalischem Couscous und gebratener Wassermelone

Handgeschnittenes rohes Rindfleisch-Tatar vom Nordschwarzwälder Weiderind im klassischen Stil, mit Zwiebel-Consommé

handgeschnittenes Tatar vom Nordschwarzwälder Weiderind, mit Zwiebel-Consommé

Bunt gemischter Tomatensalat mit Crostini, Vanillevinaigrette und Büffelmozzarella

mit Crostini, Vanillevinaigrette und Mozzarella vom Büffel Bill

Rohmariniertes Saiblingsfilet im südamerikanischen Ceviche-Stil mit Chili, Koriander und knackigem Gemüse

mit Chili, Koriander und knackigem Gemüse

Ganze Forelle aus dem Schwarzwald, in Panko-Brösel gebacken, mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

im Ganzen in Panko gebackene Forelle mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

Geräuchertes Filet einer Forelle

mit Gurken-Apfel-Kartoffelsalat

Schichtgericht aus Zucchini und Aubergine (franz. Blätterteig-Begriff übertragen auf Gemüseschichten) mit Fetacreme, Thymiangnocchi und Oliventapenade

von Zucchini und Aubergine mit Fetacrème, Thymiangnocchi und Oliventapenade

Veganer Burger mit pflanzlichem Hähnchenersatz

Sesam Bun mit Planted "Like Chicken", Mango-Chili-Chutney, Currymayonnaise, Tomaten & Wildkräutersalat

Gegrillter Spitzkohl als Hauptkomponente

mit Süßkartoffeln, Cashewcreme und knusprigen Kichererbsen

Rustikaler Flammkuchen mit Speck, auf Dinkelteig mit Naturhefe

Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln dazu ein kleiner Beilagensalat

Burger aus Rindfleisch vom Nordschwarzwälder Weiderind, im Brioche-Bun

vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken und BBQ-Sauce

Premium-Burger aus Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche-Bun mit Trüffelmayonnaise und gebackenem Kartoffelrösti

vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, Trüffelmayonnaise, gebackenem Kartoffelrösti und jungem Blattspinat

Flachgedrückter Rindfleischburger im Brioche-Brötchen

vom Nordschwarzwälder Weiderind im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Essiggurken, Schmelzzwiebeln, Senf & BBQ Sauce

Gebratene Hähnchenbrust vom Maiskorn-Hähnchen

mit Blumenkohlsalat, Speckdatteln, Thymiangnocchi und Zitronenschaum

Langsam geschmorte Schweinebacken

auf Süßkartoffelpürree mit wildem Brokkoli und Amaranth

Gegrilltes Rinderfilet, ca. 160 g

mit Ratatouille, La Ratte Kartoffeln, Oliventapenade und Thymianschaum oder mit Pommes Frites, grüner Pfeffersauce und kleinem Beilagensalat

Gegrilltes Thunfischsteak, roh belassen ("bleu"), mit asiatischen Beilagen

mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer & Soja

Filet vom Rotbarsch mit Mandelkruste auf Safranrisotto mit Fenchel und Krustentierschaum

unter der Mandelkruste auf Safranrisotto mit Fenchel und Krustentierschaum

Selbst zubereiteter Weißkrautsalat

Kleiner gemischter Salat als Beilage

Dip aus Sauerrahm

Mayonnaise mit Trüffelaroma

Veganer Dip mit Curry-Gewürzen

Gemischte Pommes frites im Brasserie-Stil

Portion klassische helle Pommes frites

Pommes frites aus Süßkartoffeln

Pommes frites mit Trüffelöl oder Trüffelaroma verfeinert

Im Ofen gebackener Pfirsich

mit Marsala-Zabaione und Himbeeren

Dessert-Tasting mit kleinen Süßigkeiten und einem Kaffeegetränk

Drei süße Kleinigkeiten, dazu eine Kaffeespezialität

Klassische Crème Brûlée mit Vanille

mit marinierten Beeren und Vanilleeis

Selbst hergestelltes Speiseeis der Marke Schwitzer's in verschiedenen Sorten

Fragen Sie gerne unser Servicepersonal nach unserer Vielzahl an Sorten. Wir bieten auch verschiedene vegane Eissorten an.

Kleiner gemischter Blattsalat

Flambiertes rustikales Brot aus Naturhefe-Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

Naturhefe gereifter Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln

Paniertes Schnitzel vom Kalb in kleiner Portion mit Pommes Frites

mit Pommes Frites

Kinder-Cheeseburger im Brasserie-Stil mit Cheddar, Essiggurke, Ketchup und Pommes Frites

mit Cheddarkäse, Essiggurke, Ketchup und Pommes Frites

Portion Pommes Frites aus Süß- und Freilandkartoffeln

mit Süß- und Freilandkartoffeln

Schwäbische Eiernudeln in Rahmsauce

mit Rahmsauce

Hausgemachtes Speiseeis der Marke Schwitzer's in verschiedenen Sorten, serviert in 110ml Bechern

Verschiedene Sorten nach Wahl in je 110ml Bechern. Besondere Empfehlung: Unser "Dino Eis" - Erdbeere mit Schokosplittern