Speisekarte

Kohlensäurehaltiges Tonic Water der Marke TH

Ingwer-Limonade der Marke TH

Bitteres Zitronen-Erfrischungsgetränk der Marke TH

Scharf-würzige Ingwer-Limonade der Marke TH

Tonic Water mit mediterranen Kräutern und Blüten der Marke Fever Tree

Klassisches Coca-Cola-Erfrischungsgetränk

Zuckerfreie Variante von Coca-Cola (Zero Sugar)

Kalorienarme Variante von Coca-Cola (Light/Diet)

Orangenlimonade von Fanta

Cola-Orangen-Mischgetränk von Coca-Cola

Zitronenlimetten-Limonade von Coca-Cola

Rhabarber-Limonade der Marke Proviant

Eistee mit Earl-Grey-Tee, schwarzer Johannisbeere und Ingwer

Eistee mit Grüntee, Guave, Apfel und Minze

Fruchtsaft mit Mineralwasser gemischt

Naturtrüber Apfelsaft, ungefilterter Direktsaft

Naturtrüber Apfelsaft mit Kohlensäure

Frisch gepresster oder pasteurisierter Orangensaft

Saft aus gepressten Weintrauben

Saft aus schwarzen Johannisbeeren

Fruchtnektar aus Sauerkirschen

Fruchtnektar aus Maracuja (Passionsfrucht)

Erfrischungsgetränk der Marke Teinacher mit Orange- und Mandarinenaroma

Erfrischungsgetränk der Marke Teinacher mit Mango- und Maracujaaroma

Fruchtiges Mischgetränk mit Johannisbeer- und Holundergeschmack der Marke Teinacher

Cola-Orangen-Mischgetränk der Marke Paulaner

Alkoholfreies Bier der Marke Paulaner

Stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser der Marke Teinacher

Mittel kohlensäurehaltiges Mineralwasser der Marke Teinacher

Stilles Mineralwasser der Marke Teinacher

Helles Pilsner Bier der Brauerei Hoepfner

Weizenbier der Brauerei Hoepfner

Alkoholfreies Pils der Brauerei Alpirsbacher

Alkoholfreies Weizenbier der Brauerei Hoepfner

Helles Lagerbier der Brauerei Hoepfner

Biermischgetränk mit Zitronenlimonade

Klares, gefiltertes Weizenbier der Brauerei Hoepfner

Weizenbier gemischt mit Zitronenlimonade

Dunkles Bier der Brauerei Alpirsbacher

Spezialbier der Brauerei Alpirsbacher

Helles Bier aus der Chiemseeregion in Bayern

Naturtrübes Radler (Bier-Zitronen-Mix) der Brauerei Alpirsbacher

Pilsner Bier der Brauerei Alpirsbacher

Mirabellenbrand (Obstschnaps aus Mirabellen)

Alter Pflaumenbrand (reifer Pflaumen-Obstschnaps aus Frankreich)

Tresterbrand aus Gewürztraminer-Trauben (Marc aus dem Elsass)

Williamsbirnenbrand (Obstschnaps aus Williams-Christ-Birnen)

Himbeerbrand (Obstschnaps aus Himbeeren)

Französischer Apfelbrand aus der Normandie

Tresterbrand aus dem Burgund, Frankreich

Kirschbrand (Kirschwasser)

Italienischer Kräuterlikör

Weißwein, Grauburgunder (Pinot Gris), Jahrgang 2023, Weingut Schätzle

Weißwein, Sauvignon Blanc, Jahrgang 2024, Weingut Zeter

Rotwein-Cuvée, Jahrgang 2015, Weingut Heitlinger, Kollektion Schwitzer's

Spanischer Rotwein, Rioja, Crianza-Reifung, Jahrgang 2021, Weingut Solabal

Weißwein der Sorte Chardonnay, Jahrgang 2022, mit der Bezeichnung Passion

Roséwein des Weinguts LW, Jahrgang 2024

Weißweinschorle: Weißwein mit Mineralwasser gemischt

Rotwein der Sorte Merlot, Jahrgang 2023

Rotweinschorle: Rotwein mit Mineralwasser gemischt

Roséweinschorle: Roséwein mit Mineralwasser gemischt

Rotwein der Sorte Primitivo aus der Region Manduria (Apulien, Italien), Jahrgang 2024

Weißwein der Sorte Riesling des Weinguts LW, Jahrgang 2023

Rotwein-Assemblage aus dem Jahrgang 2021, Eigenabfüllung oder Weingut LW

Weißwein des Weinguts Schwitzer aus dem Jahrgang 2025, Eigenabfüllung WB

Ein Viertele (0,25 l) offener Wein, regionales Glas Wein

Französisches Bier-Aperitif-Getränk: Bier gemischt mit Picon-Likör (Orangenbitter-Likör)

Weißer Portwein aus Portugal, süßer Aperitif-Wein

Französischer Schaumwein nach traditioneller Methode, ähnlich Champagner

Französischer Anisschnaps der Marke Henri Bardouin, Pastis aus der Provence

Französischer Anisschnaps aus Pontarlier, traditioneller Pastis aus dem Jura

Lillet-Aperitif mit Tonic Water, Gurke und Minze

Lillet-Aperitif mit Sekt oder Sodawasser aufgespritzt

Rosé-Lillet-Aperitif mit Tonic Water

Alkoholfreies Getränk mit Traubensaft und Kohlensäure

Alkoholfreier Aperitif von Martini auf Trauben- und Kräuterbasis

Getränk mit Kirschgeschmack und Tonic Water

Tonic-Water-Getränk auf Basis des Monin-Aromensirup-Sortiments

Weißer Martini-Wermut, süßlich und aromatisch

Italienischer Aperitif-Likör mit bitterem Orangengeschmack

Französischer Anisschnaps (Pastis)

Konzentriertes Tonicwasser-Extrakt zur Getränkezubereitung

Spritz-Cocktail mit Rhabarber und Salbei

Calamansi Püree, Basilikumsirup, Gin und Tonic

Alkoholfreier Spritz-Cocktail mit Rhabarber und Salbei

Calamansi Püree, Basilikumsirup, Gin und Tonic

Italienischer Weißwein-Sekt (Schaumwein) aus der Prosecco-Region

Leichter Aperitif-Spritz mit Tonicwasser und Orange

Tonic Water, Orange

Kleiner, stark konzentrierter Kaffee, durch Druck gebrüht

Doppelter Espresso

Espresso mit einem Schuss Milchschaum

Espresso mit aufgeschäumter Milch

Portugiesischer Milchkaffee mit viel Milchschaum

Heißer Kaffee mit irischem Whiskey und Sahnehaube

Kaffee mit Rahm, ähnlich einem Milchkaffee

Milch mit Espresso, Milch zuerst eingefüllt

Vanilleeis mit heißem Espresso übergossen

Kännchen Tee der Marke Cérémoni

Kaffeegetränk mit Vanilleeis und Sahne

Doppelter Espresso mit einem Schuss Milchschaum

Kaffee zubereitet in einer French-Press-Kanne

Kaltes Schokoladengetränk mit Eis

Weißwein, Jahrgang 2023, Grauburgunder-Traube, Weingut Schätzle

Weißwein Reserve, Jahrgang 2022, Grauburgunder-Traube, Lage Kirchberg, Weingut Schätzle

Roséwein, Jahrgang 2023, Weingut Miraval

Weißwein der Rebsorte Sauvignon Blanc vom Weingut v.Winning, Jahrgang 2023

Weißwein der Rebsorte Sauvignon Blanc vom Weingut Oliver Zeter, Jahrgang 2024

Riesling-Weißwein aus der Großlage Ungeheuer (Pfalz), Jahrgang 2022

Weißwein der Rebsorte Turbiana (Lugana) vom Weingut I Frati am Gardasee, Jahrgang 2024

Spanischer Weißwein der Rebsorte Verdejo vom Weingut Pariente (Rueda), Jahrgang 2024

Weißburgunder-Weißwein aus der Lage Kirchberg vom Weingut Klumpp (Baden), Jahrgang 2022

Weißwein-Cuvée vom Weingut Heitlinger, benannt nach Schwitzer's, Jahrgang 2015

Rotwein der Rebsorte Spätburgunder vom Weingut Schätzle (Baden), Jahrgang 2020

Weißwein aus der Chablis-Appellation, Burgund, Frankreich – Linie "Grands Terroirs"

Rotwein aus dem Bordeaux-Château Haut-Bages Libéral, Pauillac, Jahrgang 2018

Rotwein aus dem Bordeaux-Château Fonbel, Saint-Émilion, Jahrgang 2022

Rotwein aus dem Bordeaux-Château Deyrem Valentin, Margaux, Jahrgang 2019

Rotwein aus der Appellation Châteauneuf-du-Pape, Rhône-Tal, Frankreich, Jahrgang 2021

Rotwein aus der Merlot-Traube, Weingut Bertrand, Jahrgang 2023

Spanischer Rotwein Crianza-Qualität, Weingut Solabal, Rioja, Jahrgang 2021

Spanischer Rotwein Reserva-Qualität, Weingut Roda, Rioja, Jahrgang 2018

Spanischer Rotwein aus der Ribera del Duero, Crianza-Reifung (mind. 2 Jahre)

Spanischer Rotwein vom Weingut Mauro, Jahrgang 2022

Italienischer Rotwein aus der Bolgheri-Region (Toskana), Jahrgang 2022

Italienischer Rotwein aus Venetien, Ripasso-Methode, klassisches Anbaugebiet, Riserva-Qualität, Jahrgang 2019

Weißwein aus der Chardonnay-Traube mit dem fantasievollen Namen "Passion à trois" (Leidenschaft zu dritt)

Südtiroler Weißwein (Cuvée) aus dem Anbaugebiet Terlan/Terlano, Jahrgang 2023

Italienischer Rotwein aus dem Weingut Ornellaia (Toskana), Einstiegslinie "Le Volte", Jahrgang 2022

Italienischer Rotwein aus der Primitivo-Traube, Herkunft Manduria (Apulien), Jahrgang 2024

Rosé-Wein gemischt mit Mineralwasser (Hausmarke LW)

Weißwein gemischt mit Mineralwasser (Hausmarke LW)

Rotwein-Cuvée (Jahrgang 2021, Hausmarke LW)

Riesling-Weißwein (Jahrgang 2023, Hausmarke LW)

Roséwein (Jahrgang 2024, Hausmarke LW)

Weißburgunder vom Weingut Schwitzer's Klumpp (Jahrgang 2025)

Roséwein vom Weingut Klumpp (Jahrgang 2024)

Weißwein aus der Appellation Pouilly-Fumé (Loire, Frankreich), Jahrgang 2023

Erfrischender Cocktail mit Holunderblütenlikör, Prosecco, Minze und Limette

Cocktail mit Aperol, Prosecco und Sodawasser

Hauskreierter Cocktail von Schwitzer

Sour-Cocktail auf Basis von Aperol mit Zitronensaft und Eischaum

Klassischer Sour-Cocktail mit Whiskey, Zitronensaft und Eischaum

Mojito-Variante mit Maracujasaft, Rum, Minze und Limette

Gin-Cocktail mit besonderem Fokus auf sensorische Aromen und Botanicals

Klassischer Longdrink mit Wodka, Ingwerbier und Limette

Alkoholfreier Gordon's-Gin mit Tonic Water

Alkoholfreier Cocktail mit Maracuja, Limette und Ginger Ale

Alkoholfreier Cocktail mit Orangensaft, Grenadine und Mineralwasser

Bombay Sapphire Gin mit Tonic Water

Tanqueray Gin mit Tonic Water

Hendrick's Gin mit Tonic Water

Monkey 47 Schwarzwald Gin mit Tonic Water

Gin Mare mediterraner Gin mit Tonic Water

Sehr alter Cognac der höchsten Qualitätsstufe XO aus der Grande Champagne Region

Spanischer Brandy der Spitzenklasse aus dem Hause Osborne

Venezuelanischer Premium-Rum der Marke Botucal

Guatemaltekischer Rum, 23 Jahre gereift

Schottischer Single Malt Whisky aus den Highlands, 10 Jahre gereift

Schottischer Single Malt Whisky von der Isle of Skye, 10 Jahre gereift, rauchig-maritim

Schottischer Single Malt Whisky aus den West Highlands, 14 Jahre gereift

Schottischer Single Malt Whisky von der Insel Islay, 16 Jahre gereift, stark torfig-rauchig

Vanilleeis

Eis mit gesalzenem Karamell

Eis aus Valrhona-Schokolade (hochwertige französische Schokolade)

Eis mit Mango und Maracuja (Passionsfrucht)

Kindgerechtes Eis in Dinosaurier-Form oder mit Dinosaurier-Motiv

Eis mit Erdbeer- und Cheesecake-Geschmack

Veganes Erdbeereis ohne tierische Produkte

Haselnusseis

Veganes Kirsch-Eis oder veganes Kirsch-Dessert

Weißes Schokoladeneis oder Dessert mit weißer Schokolade

Pistazieneis oder Pistazien-Dessert

Spezielles Tagesmenü für Auszubildende zu vergünstigtem Preis

von 08.07. bis 14.07.2026

Im Ofen gebackener Feta-Käse, serviert auf Auberginen mit Chimichurri-Sauce

auf Auberginen und Chimichurri

Gebratene kleine Lammfleischstücke aus der Keule, serviert mit Kartoffelpüree, Zucchini, Paprikaconfit und Bratensauce

mit Kartoffelpüree, Zucchini, Paprikaconfit und Jus

Käsekuchen mit Aprikosen, serviert mit Himbeerparfait und knusprigen Streuseln

mit Himbeerparfait und Crumble

Salat aus verschiedenfarbigen Tomaten mit geröstetem Brot, Vanille-Vinaigrette und Büffelmilch-Burrata

mit Crostini, Vanillevinaigrette und Burrata vom Büffel Bill

Gedünstetes Spitzkohl-Gericht mit süßen und nussigen Beilagen

mit Süsskartoffeln, Cashewcreme und knusprigen Kichererbsen

Salat aus roten Linsen mit orientalischen Zutaten

mit Sesamkruste, orientalischem Couscous und gebratener Wassermelone

Veganer Burger mit pflanzlichem Hähnchenersatz und fruchtig-würzigen Beilagen

Sesam Bun, veganes Chicken Patty, Mango-Chili-Chutnety, Currymayonnaise, Tomaten, Wildkräutersalat und Pommes Frites

Französische Fischsuppe nach dem Rezept von Cédric Schwitzer

mit Safran und gebratenen Edelfischen

Rustikales Fladenbrot aus Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck, Käse und roten Zwiebeln

Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck, Käse und roten Zwiebeln

Klassischer Burger mit regionalem Rinderhack aus dem Nordschwarzwald und hausgemachten Beilagen

Nordschwarzwälder Rinderhack mit Cheddarkäse, Tomaten, Blattsalat, roten Schmorzwiebeln, Essiggurken und BBQ Sauce, Süß-&Freilandkartoffel-Pommes

Gemischter Salat mit Meeresfrüchten und Geflügel nach Surf & Turf Art

mit gebratenen Riesengarnelen, Pute, Speck, Mango-Chili-Marmelade und Ceasar Dressing

Klassisches Tatar vom Rindfleisch mit Bio-Eigelb

vom Nordschwarzwälder Weiderind mit Bio-Eigelb

Kurz gebratenes Thunfischsteak, fast roh ("Bleu")

mit asiatischem Gemüse, Wasabi, Ingwer und Sojasauce

Frittierte Kartoffelstäbchen aus Süßkartoffeln und Freilandkartoffeln

Süß-& Freilandkartoffel Pommes mit Sauerrahmdip

Gegrilltes Rinderfilet mit Spargel als Beilage

La Rat Kartoffeln, Oliventapenade und Thymianschaum

Gegrilltes Rinderfilet mit Pommes frites

gegrillt, mit grüner Pfeffersauce und kleinem Blattsalat

Kleiner gemischter Salat aus Freilandzutaten

mit karamellisierten Nüssen und hausgemachtem Joghurtdressing

Hausgemachter Premium-Burger vom regionalen Weiderind

Nordschwarzwälder Weiderind mit Cheddarkäse, Tomaten, Bacon, roten Schmorzwiebeln, Trüffelmayonnaise, gebackenem Kartoffelrösti und jungem Blattspinat, Trüffelöl-Parmesan-Pommes Frites

Kleiner Smash-Burger (160g) vom regionalen Weiderind

vom Nordschwarzwälder Weiderind, im Brioche Bun, mit Cheddarkäse, Essiggurken, Schmelzzwiebeln BBQ-Sauce und Ketchup

Schichtgericht aus Zucchini und Aubergine (vegetarisch)

von Zucchini und Aubergine mit Fetacreme, Thymiangnocchi und Oliventapenade

Geschmorte Schweinebacken vom Kraichgauer Schwein

Geschmorte Kraichgauer auf Süßkartoffelpüree mit wildem Brokkoli und Amaranth

Gebratene Poulardenbrust (Masthuhn)

Gebratene Brust mit Blumenkohl, Speckdatteln, Thymiangnocchi und Zitronenschaum

Roher marinierter Saibling nach südamerikanischer Art

mit Chili, Koriander und knackigem Gemüse

Ganze Forelle aus Buhlbach, in Panko-Panierung gebacken

im Ganzen in Panko gebacken mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

Kaltgeräuchertes Forellenfilet

mit Gurken-Apfel-Kartoffelsalat

Cremige Tomatensuppe

mit Basilikum-Grießnoken

Filet vom Rotbarsch mit Mandelkruste auf Safranrisotto

unter der Mandelkruste auf Safranrisotto mit Fenchel und Krustentierschaum

Kleiner gemischter Blattsalat für Kinder

kleiner Blattsalat mit Croûtons

Kleines paniertes Schnitzel vom Kalb mit Pommes Frites

mit Pommes Frites

Cheeseburger für Kinder mit Pommes Frites

mit Cheddarkäse, Essiggurke, Ketchup und Pommes Frites

Hausgemachte Teigwaren in Sahnesauce

mit Rahmsauce

Eine Portion Pommes Frites

Kleines Fladenbrot aus Dinkelteig mit Speck für Kinder

Dinkelteig mit Sauerrahm, Speck und roten Zwiebeln