Frühstückskarte

Warmer mexikanischer Maiskuchen aus dem Ofen

Zwei Scheiben unseres selbstgebackenen Pan de Elote, serviert mit Butter und unserer hausgemachten Erdbeer-Hibiskus-Konfitüre. Pan de Elote ist ein traditioneller mexikanischer Maiskuchen und begeistert mit seiner feuchten, süßen und körnigen Textur. Dieser Kuchen wird aus Masa hergestellt, was ihm seinen unverwechselbaren Geschmack und Charakter verleiht.

Mexikanischer Maiskuchen mit exotischem Obstbelag und Vanilleeis

Eine Scheibe unseres selbstgebackenen Pan de Elote, getoppt mit einer Auswahl an frischem Obst und serviert mit Vanilleeis auf einem Beerenkompott.

In Ei getränkte und gebratene Brotscheiben, hier aus mexikanischem Maiskuchen

Zubereitet aus unserem hausgemachten Pan de Elote. Jede Scheibe wird in einer Mischung aus Eiern, Milch und ausgewählten Gewürzen getränkt und anschließend goldbraun in der Pfanne mit Butter gebraten. Zum krönenden Abschluss karamellisieren wir den French Toast. Serviert mit Ahornsirup und garniert mit frischem Obst.

Gemischter Obstteller zum Teilen

Eine Auswahl an frischem Obst, ideal zum Teilen.

Mexikanischer Bohneneintopf mit Speck und Jalapeños, benannt nach mexikanischen Cowboys

Dieser Bohneneintopf wird typischerweise zum Frühstück gereicht und ist nach den mexikanischen Cowboy-Reitern „Charros" benannt. Das Gericht zeichnet sich durch in Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeños und Bacon geschmorte Bohnen aus und ist eine perfekte herzhafte Beilage mit Spice!

Zwei Spiegeleier auf Maistortillas, getrennt durch eine Portion Bohnenmus mit Totopos. Ein Ei wird mit würziger Salsa Verde Caliente, das andere mit Salsa Roja Caliente übergossen – das Gericht bedeutet übersetzt „geschiedene Eier".

Chorizo gebraten mit Zwiebeln, Paprika, Tomate und überbacken mit Käse. Darauf servieren wir Spiegeleier, Xnipec, Queso Fresco und Koriander. Dazu kommen Maistortillas zum Befüllen.

Austernpilze und Champignons gebraten mit Zwiebeln, Paprika, Tomate und überbacken mit Käse. Darauf servieren wir Spiegeleier, Xnipec, Queso Fresco und Koriander. Dazu kommen Maistortillas zum Befüllen.

Maistortillas gefüllt mit Austernpilzen, Queso Fresco und Gemüse. Dazu servieren wir die berühmte Mole Poblano Sauce klassischerweise mit Granatapfel und Sesam. Garniert mit Sauerrahm, Koriander und Zwiebel. Vegetarisch oder vegan möglich.

3 Quesadillas gefüllt mit ordentlich Käse und Cochinita Pibil. Pibil bezieht sich auf eine Zubereitungsmethode aus der Yucatán-Region, bei der Schweinefleisch in einer würzigen Adobo basierend auf Achiote, Chilis und Orangensaft eingelegt und langsam in Bananenblättern geschmort wird. Garniert mit Weiß- und Rotkohl, Xnipec, Gurken, Zwiebeln und Koriander. Dazu servieren wir unsere Salsa Verde Fría und Limette.

In würziger Chilibrühe geschmortes Rindfleisch in Maistortillas, mit Consommé zum Tunken

3 Tortillas im Taquera-Stil gefüllt mit 18 Stunden geschmortem Rindfleisch in würziger Chilibrühe. Dieses Gericht kommt ursprünglich aus Jalisco und wird klassischerweise zum Tunken mit einer Portion Consommé mit Zwiebeln, Koriander und Limette serviert.

Gedämpfter mexikanischer Maisfladen gefüllt mit Hähnchen in grüner Sauce

Hähnchenfüllung mit Salsa Verde Caliente und Sauerrahm. Fluffiger gefüllter Maiskuchen, der in Maisblättern gedämpft wird.

Gedämpfter mexikanischer Maisfladen gefüllt mit Hähnchen in Mole Poblano-Sauce

Hähnchenfüllung mit Mole Poblano, Sesam, Granatapfel. Fluffiger gefüllter Maiskuchen, der in Maisblättern gedämpft wird.

Gedämpfter mexikanischer Maisfladen mit Gemüsefüllung

Gemüsefüllung mit Salsa Roja Caliente und Sauerrahm. Fluffiger gefüllter Maiskuchen, der in Maisblättern gedämpft wird. Veggie oder vegan möglich.

Knusprige Totopos übergossen mit Salsa Verde Caliente und Sauerrahm, dazu Queso Fresco und Koriander. Auch in vegan möglich.

Knusprige Totopos übergossen mit Mole Poblano und Sauerrahm, dazu Queso Fresco und Koriander. Auch in vegan möglich.

Knusprige Totopos übergossen mit Salsa Roja Caliente und Sauerrahm, dazu Queso Fresco und Koriander. Auch in vegan möglich.

Maistortillas in drei warmen Salsas getaucht und gefaltet, mit vegetarischer oder veganer Option

Maistortillas liebevoll in drei warmen Salsas getaucht und gefaltet. Getoppt mit Sauerrahm, Queso Fresco, Zwiebeln und frittiertem Koriander. Vegetarisch oder vegan möglich.

Maistortillas mit Ei-Omelett, übergossen mit cremiger Bohnensalsa

3 Maistortillas, gefüllt mit einem Omelette aus drei Eiern und mit der cremigen Salsa Frijol übergossen. Getoppt mit Sauerrahm, Queso Fresco, frittiertem Koriander und einer ganzen Chipotle Chili in Adobo eingelegt.

Gefaltete Maistortillas mit Bohnensalsa, Chorizo, Guacamole und Käse – aus der Region Veracruz

3 Maistortillas werden gefaltet und mit der cremigen Salsa Frijol übergossen. Getoppt mit pikanter Chorizo, Guacamole, Queso Fresco, Xnipec, Sauerrahm und frittiertem Koriander. Dazu kommt eine ganze Chipotle Chili in Adobo eingelegt für den extra Kick.

Maistortillas gefüllt mit Hähnchen und grüner Salsa, überbacken mit Käse – Schweizer Stil

Maistortillas gefüllt mit gezupftem Hähnchen und einer cremigen Salsa Verde. Überbacken mit einer guten Portion Käse, cremiger Salsa Verde und Sauerrahm. Garniert mit Salat und frittiertem Koriander.